İlçemiz ova bölgesinde genellikle derin ve zengin alivyal, süvek, geçirgen , yer yer killi ağır az geçirgen topraklar bulunmaktadır. Ova bölgesinde topraklar kahverengi renktedir. Ortalama meyil % 3 ile %8 arasında değişmektedir. Toprak kalınlığı da 20.25 cm arasındadır.

TARIMSAL YAPI :

  İlçemizde arazi dağılımı şu şekildedir.   İlçe yüzölçümünün  % 54'ü  tarım arazisi, % 21'i orman % 17'si çayır ve meralar % 3'ü tarımda kullanılmayan alanlar ve % 5'i tarıma elverişsiz alanlardan oluşmaktadır. Tarım arazisinin % 59'ı tarla , % 24'ü yem bitkileri, %5'i meyvelik ve bağ.% 1'i sebze  %5'i nadasa bırakılan, % 6'sı tarımda kullanılmayan alandır.

           İlçemizde turşuculuk en çok Aşağı Çavundur köyünde yapılır.Hemen hemen her hane kendi bünyesinde turşu üretimine katkıda bulunur.Salatalık ve karışık olmak üzere genellikle iki çeşit turşu üretimi yapılır. Salatalık turşusu sıfır, bir, iki ve üç numara olmak üzere karışık ise domates, biber ve her boy salatalık olmak üzere yapılır.
           Zamanla sektör haline gelen turşuculuk, ilçemizde yaygın bir hale gelmiştir. Son iki yıldır Çubuk ilçesinde düzenlenen  Uluslar arası Turşu ve Kültür Festivali sayesinde  Üretilen turşular Ankara diğer iller hatta ülke dışına da  pazarlanmaktadır.
Son yıllarda ilçemizle özdeşleşen turşuculuk ilçe halkı için önemli bir gelir kaynağı olmuştur. Son yıl içerisinde tahminen 10.000 ton turşu üretilip satılmıştır.

 VİŞNECİLİK

Vişne, yaz ayları ortalarına rastlayıp bazen sürümü bir iki ay devam eden ve hararetli sıcaklarda zevkle yenen ve şurubu yapılan en yaygın meyve türlerinden birincisidir. İlçemizin Yukarı Çavundur, Aşağı Çavundur, Ahur Köy (Yeşilkent) ve Ağılcık köylerinin en önemli geçim kaynaklarındandır.
             Vişnecilik de ilçemizde sektör haline gelmiş ve bir çok esnafın geçim kaynağı olmuştur. Aynı şekilde yetiştirilen ve hazırlanan vişneler kamyonlarla Ankara ve diğer illerdeki fabrikalara pazarlanmaktadır.

 İLÇEMİZDE HAYVANCILIK

Hayvancılık ilçemizin en büyük gelir kaynağıdır. İlçemiz Ankara ilinin ve çevresinin en büyük hayvan pazarına sahip olup ilçemizin tüm köylerinde hayvancılık yapılmaktadır. Köylerdeki aile işletmeciliğinin yanı sıra ova köylerinde ve ilçe merkezi civarında yaygın olarak süt inekçiliği, sığır besisi ve koyunculuk yapılmaktadır. İlçemizde 30.443 besi hayvanı, 16.476 süt ineği ve 8.475 küçükbaş olmak üzere toplam 55.394 hayvan bulunmaktadır. İlçemizde yaklaşık olarak yıllık 21.089.280 litre süt, 1.719.960 Kg. et Ankara'ya pazarlanmaktadır. Geçimini hayvancılıkla sağlayan, hayvan tüccarlığı yapan sayısız insanımız vardır. 

  ARICILIK

   Köylerimizin büyük bir kısmında arıcılık yapılmakta olup, 2005 yılı itibariyle 12.550 arı kovanından 91.630 kg bal, 1.832 kg bal mumu elde edilmiştir Ankara balının isim yapmasında, ilçemizin katkısı da tartışılmaz ölçüdedir. 
          İlçemizde arıcılık yeni canlanmaya başlamıştır. Arıcılık yapanların büyük çoğunluğu bu işi ikinci bir uğraşı olarak yapmaktadırlar. 
          Çubuk'ta kovan adedi, bal potansiyelinin çok altındadır. Arılar ırk olarak yerlidir. Bunun yanında az da olsa Kafkas ve ve Düzce ırkı arılar da bulunur. 
          İlçemize başka yerlerden gelip konaklayan arıcılar da vardır. Bahar mevsiminde gelip, kıraç, boş bir araziye yerleşirler ve çadırlarını kurarlar. Birkaç ay bekledikten sonra giderler. 
         İlçemizdeki Fenni kovan sayısı toplam:12.900 adettir.  Arıcı işletme numarası (İşletme Tescil Belgesi) alan çiftçi sayısı 64 kişi olup; Seyyar Arıcı 27, Sabit Arıcı ise 252 kişidir.

ORGANİZE HAYVANCILIK PROJESİ

        İlçemiz merkezinde ve civarında yaygın olarak süt inekçiliği, sığır besisi ve koyunculuk yapılmakta olup, hayvan ahırlarının yerleşim merkezine yakın olması, büyük çoğunluğunun mahalle içerisinde kalması ve hayvansal atıklarının gelişigüzel depolanması meskun yerleri olumsuz olarak etkilemekte, pis koku, sinek, çevre kirliliği ve hastalıklara neden olmaktadır.                          

      İlçemize 6 km uzaklıkta bulunan Mutlu Köyü sınırları içerisinde tespit edilen yaklaşık 240 hektar alandaOrganize Hayvancılık Bölgesi kurulmuş olup, dağınık vaziyette ve yerleşim içerisinde kalmış tüm ahırların burada toplanarak hayvancılık ile ilgili mezbaha, yem fabrikası, hayvan karantina merkezi ve hayvan hastanesi, et entegre tesislerinin bu alan içerisinde kurulması planlanmaktadır. Konu ile ilgili Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ile görüşmeler sürdürülmekte olup 1/5000'lik yerleşim planı ve modül projenin müteahhit firma tarafından tamamlanmasını müteakip müteşebbis teşekkülü kurularak altyapı projeleri yaptırılmaya başlanacaktır. Sanayi ve Ticaret Bakanlığınca yeterli kamulaştırma ve altyapı ödeneğinin tahsis edilmesi halinde kısa zamanda bitirilecektir. İlçemizde 35.000 besi hayvanını barındıracak olan bu proje Sanayi ve Ticaret Bakanlığınca 2006 yatırım programına alınarak 200.000 YTL. Kredi tahsis edilmiştir.

İLÇEMİZDE SANAYİ

      İlçe merkezinde yaşayan halkın büyük bir kısmı Ankara, Akyurt ve  çok az miktarda da olsa ilçe merkezindeki fabrika ve işyerlerinde işçi olarak çalışmaktadır.>    
           İlçemiz hudutları ve civarında 65 adet sanayi kuruluşu mevcut olup faal durumdadır. Çubuk içerisinde sanayi kuruluşlarının adları şu şekildedir:

ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİ KURULMASI

          İlçemizde bulunan 28. Mekanize Piyade Alay Komutan Yardımcılığı 2005 yılı Haziran ayı itibariyle Çankırı iline taşınmıştır. Yaklaşık 2000 mevcudu olan bu birliğin ilçemizden ayrılması ilçemizde ekonomik ve sosyal açıdan sıkıntıya neden olmuştur. 400 dönüm üzerine konuşlanan ve üzerinde çok sayıda bina bulunan bu yer Gazi Üniversitesi Rektörlüğüne yeni Yüksekokullar ve Fakülte açmak üzere tahsis edilmiştir. Gazi Üniversitesinin 2007-2008 eğitim yılında bu yerde fakülte ve yüksek okullar açarak mevcut öğrenci sayısını artırması ilçemizde önemli sayılacak ekonomik ve sosyal hareketlilik sağlayacaktır.